Entrée, plat et dessert :

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Crème de topinambours, huile de noisettes, copeaux de Carrouges

Ou

Pâté en croûte Petit Vatel, farce fine de veau, champignons, foie gras de canard, gelée au vieux pommeau chutney de fruits et macis

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Pièce de veau de lait sélectionné par Jean-Pierre roulée et confite, sauce grand Veneur, mousseline de céleri éclats de noisettes

Ou

Brochette de Saint-Jacques laquée au curry rouge, mousseline de patates douces et pralinés, beurre monté au yuzu, carotte confite

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Le Mont Blanc par Loïc Boulard (crémeux marrons confits, mûres, cassis)

ou

Le passionné (mousse vanille, crémeux mangue, confit passion)