Entrée, plat et dessert :

‍

Filet de lisette mariné aux agrumes, tartare d'avocat, chou croquant wasabi

Ou

Compression de foie gras de canard et pieds de cochon comme un mille feuilles, pickles d'oignons nouveaux

*****

Pièce de veau de lait sélectionné par Jean Pierre fondante, jus corsé aux olives taggiasche, fine ratatouille au safran du Perche, pommes de terre nouvelles

Ou

Retour de criée, grillé sur le feu, laqué au curry rouge, spaghetti de courgette ail et gingembre, beurre d'algue et citron vert

*****

Le gourmand (mousse chocolat noir, biscuit chocolat noir et crémeux chocolat noir)

Ou

Le soleil levant (mousse citron yuzu/biscuit coco)