Le Temps à prendre
Le temps est fondamental, il est à prendre.
Le temps nécessaire à l'anticipation, l'imagination, la découverte, puis à la maîtrise et au savoir-faire. Le temps nécessaire à la qualité des produits, à leur préparation parfois sur plusieurs jours, et enfin à l'organisation du repas. Puis le temps de s'installer, de découvrir le contexte, de partager chaque instant d'une dégustation que caractérise sa chronologie et le séquencement des saveurs. Chaque seconde compte, qu'elle soit la clé d'une cuisson, l'instant de levée des cloches ou le moment où se révèle la pertinence du plat.
Le temps est à prendre, et cela nous engage tantôt par l'effort, l'attente ou le relâchement. Il est à prendre pour ressentir ces formes de plénitude dans l'action comme dans la découverte, autant de moments intenses et fins qui nous aiguillonnent...
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Circuits
courts
Au Petit Vatel source la quasi totalité de ses produits dans la régions, et noue de vrais relations avec ses producteurs et fournisseur, sans aucune concession sur la qualité.
Constamment à la recherche de produits sains et respectueux de nos valeurs, nous dénichons des pépites pour le plaisir de les partager : au de-là d'enrichir nos assiettes, leur travail mérite qu'ils soient connus...
dans les murs
depuis 1939
Au Petit Vatel est un morceau d'histoire, dont nous écrivons de nouvelles pages depuis 2019.
Du cadre intimiste aux salles des grandes occasions, le restaurant s'adapte à vos demandes et vous accueille du jeudi au lundi (à l'exception du dimanche soir), ainsi que les jours fériés.
chez vous
à l'occasion des fêtes
Au Petit Vatel s'emporte partout !
Il est désormais possible de commander, à l'approche des fêtes, différents menus à emporter, des préparations à la carte, ainsi que des pâtisseries et des douceurs.
Faîtes votre panier, et choisissez la date et l'heure de votre passage au restaurant pour retirer votre commande — dans certains cas, nous pouvons même livrer.
Les Producteurs
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La marée de chez Rivière
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La Marée Pour Tous
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Les légumes de Thierry
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Les OEufs de la Ferme de la BigottièrE
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Le camembert du Champ Secret
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Les produits de l’épicerie Exotic Store
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Les pommes, poires et autres produits
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LANCREL FLEURS
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Le chocolat de la Manufacture Cluizel
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Les alcools blancs de la Distillerie du Sonneur
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Les vins et spiritueux des Caves Chatel
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Les viandes de l’abattoir de Pré-en-Pail
par Jean-Pierre
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Les volailles Taupin
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Les agneaux de Jean-Pierre
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Le beurre et la crème du Gaec de l’Etoile
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Les fromages du Gaec Mercier
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Les épices Roellinger
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du pain et des mains
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Le Café
de Max Café
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Le Calvados Lemorton
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Le Calvados Le Greffier
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Et tous nos amis vignerons
sur notre carte des vins
Au commandes
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Julien
perrodin
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Barbara
perrodin
![au petit vatel – chef](https://assets-global.website-files.com/5fa02790442deb09d572d5e5/5fbcee638e9dc4ca9ef8c322_Au_Peti_Vatel-43.jpg)