Le Temps à prendre

Un moment s'attend, se prépare, s'apprécie ou se remémore d'autant de façon qu'il réuni de personne pour le vivre. Bien que le temps file avec la plus pure des constance, il semble se distordre lorsqu'on observe dans une même perspective l'expérience des convives et le travail de l'équipe. Totalement asynchrone en apparence, il sont réuni par le temps à l'oeuvre dans la construction de leur passion commune pour l'éveil des sens et la maîtrise des intensités.
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Le temps est fondamental, il est à prendre.
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Le temps nécessaire à l'anticipation, l'imagination, la découverte, puis à la maîtrise et au savoir-faire. Le temps nécessaire à la qualité des produits, à leur préparation parfois sur plusieurs jours, et enfin à l'organisation du repas. Puis le temps de s'installer, de découvrir le contexte, de partager chaque instant d'une dégustation que caractérise sa chronologie et le séquencement des saveurs. Chaque seconde compte, qu'elle soit la clé d'une cuisson, l'instant de levée des cloches ou le moment où se révèle la pertinence du plat.
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Le temps est à prendre, et cela nous engage tantôt par l'effort, l'attente ou le relâchement. Il est à prendre pour ressentir ces formes de plénitude dans l'action comme dans la découverte, autant de moments intenses et fins qui nous aiguillonnent...
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